கறியாகவும் சுவையூட்டியாகவும் லீக்ஸ்

இலங்கையின் பல பாகங்களிலும் பயிரிடப்படுகிறது. குறிப்பாக மலைநாட்டில் செழிப்பாக வளரும்.

நுவரெலியாவில் லீக்ஸ் தோட்டம்

 இச் செடி புல்லினத்தைச் சேர்ந்த செடி எனச் சொல்லலாம். வெங்காய மணத்தைத் தரும் செடி.

விதைகளாக இட்டு வளர்த்து நாற்றை பயிரிட்டு வளர்ப்பார்கள்.

2-3 அடி வரை வளரும். 120-150 நாளில் அறுவடைக்கு தயாராகிவிடும். இப்பொழுது சில இனம் 90 நாட்களில் பயன்தரும் பயிராகவும் இருக்கிறது.


Allium ampeloprasum var. porrum (L.) என்பது இதன் விஞ்ஞானப் பெயர். அலங்காரச் செடியாகவும் திகழ்கிறது.

Amaryllidaceae குடும்பத்தைச் சார்ந்தது. பழைய எகிப்திய சமையலில் இடம் பிடித்தது. மொஸப்பத்தேமியாவிலும் வளர்க்கத் தொடங்கினார்கள்.


Emeror Nero இன் விருப்பமான காய்கறி உணவாக இருந்தது எனச் சொல்கிறார்கள்.


Wales  நாட்டின் தேசியச் சின்னமாகும். சேக்ஷ்பியரின் நாடகம் ஒன்றில் இதை வீரர்கள் அணிவது பற்றிச் சொல்கிறார்.

Thanks:- nikalvu.com

ஐக்கிய அமெரிக்காவில் உலகின் மிகப்பெரிய லீக்ஸ் விளைந்துள்ளது. ஜான்பியர்சன் என்பவருடைய தோட்டத்தில் விளைந்ததாகச் சொல்கிறார்கள்.
இவ்வளவு சிறப்புவாய்ந்த 

லீக்ஸ் 100 கிராமில்.

Energy 255 KJ
நீர் 83 கிராம்
காபோஹாரேட் 14.2
நார் 1.8கி
சீனி 3.9 கிராம்
புரொட்டின் 1.5 கிராம்
கொழுப்பு 0.3 கிராம்
மக்னீசியம் 28 மைக்ரோ கிராம்
கல்சியம் 5.9 மைக்ரோ கிராம்
இரும்பு 2.1 மைக்ரோ கிராம்
பொட்டாசியம் 180 மைக்ரோ கிராம்
விற்றமின் A 83 UG
விற்றமின் C 12 mcg

• லீக்சில் போதியளவு பிளேவனொயிட் flavonoid kaempferol இருக்கிறது. இது இரத்தக் குழாய்களின் உட்புறம் சேதமடைவதைத் தடுக்கும் ஆற்றல் கொண்டது எனச் சொல்கிறார்கள். 
• அத்துடன் நைட்ரிக் ஒட்சைட் (NO) வாய்வானது இரத்தக் குழாய்களை விரிவடையச் செய்கிறது. எனவே இருதய நோய்கள், பக்கவாதம் போன்றவை வராமல் தடுப்பதில் இது பங்களிக்கும். 
• அத்துடன் இதில் நிறைந்திருக்கும் போலேட் என்ற பீ வகை விற்றமினும் இருதயப் பாதுகாப்பிற்கு நல்லது. போலிக் அமிலத்தை பெண்கள் கர்ப்பமுறும் காலத்தில் மருத்துவர்கள் கொடுப்பார்கள். இது கருவில் உள்ள குழந்தையில் சில நோய்கள் ஏற்படாமல் தடுக்கும் என்பதால் கொடுக்கப்படுகிறது.

சூப், ஸ்டு வகைகளுக்கு வாசனை தருவதற்கு லீக்ஸ் இலைகள் சிறந்தவை.
கசரோல், பை டிஸ்களிலும் கலந்து கொள்ள சுவை தரும்.

தனி இலைகளாகவும், தண்டுகளாகவும், இரண்டையும் சேர்த்தும் பலவிதமாக செய்யலாம். புரியாணி, ப்ரைட் ரைஸ், நூடில்ஸ், சொப்சி, சோட்னிங் சுவை தரும்.

நாம்தான் நமது நாட்டு சமையலுக்கு மாற்றுவதில் கைதேர்ந்தவர்களே விடுவோமா லீக்ஸ் தேங்காய்ப்பால்கறி, லீக்ஸ் பொரியல், இறைச்சிவறுவல், உப்புமா என வெளுத்து வாங்கிடுவோம்.

லீக்ஸ் காரப் பிரட்டல்

தேவையானவை

லீக்ஸ் - ¼ கிலோ
பச்சை மிளகாய் - 1
கிழங்கு - 1
பூண்டு – 2 - 4 பல்
இறைச்சிச் சரக்கு - ½ ரீ ஸ்பூன்
சோம்பு - ¼ ரீ ஸ்பூன்
மிளகாய்ப் பொடி - 1 ரீ ஸ்பூன்
மல்லிப் பொடி - ½ ரீ ஸ்பூன்
மஞ்சள் பொடி - ¼ ரீ ஸ்பூன்
தேங்காய்ப் பால் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
எலுமிச்சம் சாறு - ¼ ரீ ஸ்பூன்
ஓயில் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு.

செய் முறை

லீக்ஸ் தண்டையும் இலைகளையும் தனித்தனியே வெட்டி எடுங்கள். நன்கு கழுவி விடுங்கள்.

தண்டை மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டிக் கொள்ளுங்கள்.

இலைகளை ½ அங்குல சிறுதுண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

கிழங்கையும் சிறியதாக வெட்டிக் கொள்ளுங்கள்.

பச்சை மிளகாய் நீள் துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

பூண்டை நன்கு நசுக்கி வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.

ஓயிலில் சோம்பு வதக்கி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய், வதக்கிய பின் கிழங்கைப் போட்டு சிறிது உப்பிட்டு மூடி விடுங்கள்.

ஒரு நிமிடத்தின் பின் திறந்து பிரட்டி விடுங்கள்.

மேலும் கிழங்கு பொரிந்த பின் லீக்சைக் கொட்டி உப்பிட்டுக் கிளறுங்கள்.
ஓரிரு நிமிடத்தில் வதங்கிவிடும்.

பொடி வகைகளைப் போட்டுக் கிளறி பால்விட்டு பிரட்டி இறக்கி வையுங்கள்.

எலுமிச்சம் சாறு கலந்து நன்கு பிரட்டிவிடுங்கள்.

சாதம், சப்பாத்தி, பரோட்டா வகைகளுக்கு உகந்தது.

கொத்து ரொட்டியிலும் கலந்து பிரட்டலாம்.

பண்ஸ், ரோல்ஸ், கறிரொட்டி வகைகளுக்கும் ஸ்டவ் செய்யப் பயன்படும்.

- மாதேவி -